咖啡老板课程+SCA
咖啡开店培训必学
实现从业｜开店｜考证，快速入门咖啡行业
零基础开店必备
课程简介
课程收获
掌握意式萃取、打奶拉花出品核心技能，打通门店筹备到日常运营的商业闭环
适合人群
零基础小白，想要从业，预备开店的学员
灵活学制
56学时（连续7天或灵活半天班），周末节假日均可安排，适配不同人群自由学习
上课时间
9:00-13:00；14:00-18:00
SCA理论+实操系统教学
课程大纲
模块1 - 咖啡文化
• 咖啡传播简史与三大产区形成；咖啡的区别
• 生豆加工处理流程、原理及其风味影响
• 咖啡熟豆烘焙、熟豆管理及其风味影响
• 读懂咖啡信息与咖啡产业链概况
模块2 - 感官训练
• 了解咖啡感官逻辑与体系
• 剖析感官中的嗅觉系统、味觉系统、触觉系统
• 理解咖啡风味描述的作用与底层逻辑
• 杯测实操：感官开发与校准练习
模块3 - 浓缩制作
• 认识意式咖啡机/磨豆机的外部结构与内部结构
• 研磨调整、吧台开吧与收吧流程
• 学习浓缩咖啡标准制作与出品流程
• 学习设备日常保养
模块4 - 牛奶技术+拉花I
• 牛奶成份及其影响、蒸汽发泡原理
• 奶泡打发的标准流程与方法
• 拉花技巧：握杯、握缸、站姿、融合、出图、收尾
• 实操：大白心咖啡拉花出图练习
模块5 - 牛奶技术+拉花II
• 强化优质奶泡的打发技术
• 掌握关键技巧：高度、节奏、收流、流量、流距、收尾
• 实操：千层心咖啡拉花出图练习；学习：摆动压纹
模块6 - 咖啡出品效率
• 提高出品效率的方法：参数定量、双头双萃等
• 常见意式咖啡的出品配方与流程、标准出品的感官特征
• 实操：常见意式咖啡的出品练习
模块7 - 金杯调整
• 浓缩咖啡萃取原理与萃取规律；正常萃取的感官表现
• 萃取不足、过度萃取、萃取不均匀的感官校对与调整
• 浓缩咖啡萃取参数：粉量、液重、研磨调整及其影响
• 学习萃取率、浓度与金杯萃取理论
模块8 - 牛奶技术+拉花III
• 咖啡拉花关键技巧测试与总结
• 学习进阶拉花技巧：鱼尾、推动、拖动
• 实操：树叶、郁金香、天鹅出图练习
模块9 - 出品流程与品控
• 不同咖啡豆、不同牛奶对出品风味的影响
• 不同杯型、材料配比、浓缩萃取方案对风味的影响
• 实操：制定意式咖啡出品方案并练习出品
模块10 - 理论+实操考试
• 理论测试
• 感官测试
• 产品方案测试
• 订单出品测试
• 课程总结
模块11 - 单品咖啡
• 单品咖啡定义；不同产区种类分辨与风味特性
• 耶加雪啡、曼特宁、哥斯达黎加不同咖啡豆等杯测
• 手冲、虹吸壶、冰滴使用方法和制作
• 浅/中/深烘焙度手冲对比；单品咖啡品鉴
模块12 - 创意/流行咖啡
• 利用糖浆、软饮、香料、水果等制作创意咖啡
• 饮品的酸甜苦咸平衡；影响饮品的口感的因素
• 流行饮品配方
模块13 - 开店筹备
• 咖啡厅类型，工业风等不同主题咖啡厅特点
• 咖啡厅如何选址、装修动线、租金测算
• 开业办证指南、开店注意事项、预算制定
• 采购的设备清单；购机指南、咖啡原料、咖啡豆
模块14 - 开店日常运营
• 菜单设计定价、运营sop
• 原材料成本控制，包括材料、员工运营成本比例
• 供应商对比，开店实战案例拆解
• 员工招聘方法、流程和店内培训安排
一次性收费
课程价格
￥10800（含SCA考试费¥2500）
证书：MINDFO学院证书 + SCA咖啡师中级证书
证书特点：全球认可｜终身制｜行业认可度高
￥8300（不含SCA咖啡师中级）
证书：MINDFO学院证书
证书特点：SCA认证学院证书，具有行业知名度
MINDFO学院证书
SCA咖啡师中级证书
丰富教学&实战经验
AST认证师资
11位SCA认证咖啡培训师 其中4位AST导师、4位CVA品鉴认证老师、2位CoE国际评审 SCA专业体系教育，具备丰富教学&开店实战经验，培养可迁移的底层能力
Feliz
Element
PP
Zach
Anthony
Ben
Honey
Jacky
JJ
Tess
Damien
沉浸式学咖啡
行业顶配设备
9大吧台轮换学习，全线配备比赛级半自动咖啡机（如 La Marzocco、Slayer 等），搭配Mahlkönig、Mazzer、Weber等万元级商用磨豆机。让学员在培训期就上手行业标准，练就无缝接轨门店出品的底层能力。
La Marzocco辣妈咖啡机
双锅炉PID温控系统与商用旋转泵，能将水温的波动精准控制在±0.5℃。极致稳定性排除设备干扰，让学员精准感知变量对风味的影响。
Slayer Espresso咖啡机
依托专利针阀与拨杆式手动控流技术，让学员学习变压萃取与预浸泡，深度参透底层萃取逻辑，提高独立调试复杂参数的核心技能。
Mazzer Robur S 锥刀磨豆机
搭载71mm大尺寸锥刀与低转速直驱系统，让学员在高效均匀的研磨中，感受锥刀风味特性，精准调节研磨度优化风味曲线。
Mahlkönig EK43 迈赫迪单品磨豆机
98mm铸钢大平刀盘与1300W强劲动力，直观对比不同刀盘的风味，学会排查解决飞粉难题。
VST浓度测试仪
赛级专业光学仪器，精准测量TDS与萃取率，彻底摆脱「凭感觉」萃取，用科学数据验证底层萃取逻辑，提升专业品控能力。
Lighttells粉色仪
专业光学检测原理，精准测量咖啡液色值与透光率，彻底告别主观误差，用客观数据辅助判断烘焙度与萃取状态，建立稳定科学的品控体系。
我们用真实作品说话
毕业成果
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FAQ